לייב-קורס מיוחד עם איתי זנזורי
לחם מחמצת ב-10 דקות
Live Edition
אני מזמין אותך לאפות לחם מחמצת יחד איתי, בלייב-קורס ממוקד בשידור חי למי שרוצה לאפות לחם מחמצת טעים ובריא במטבח הביתי, בשיטה פשוטה ועם תוצאות טובות ועקביות.
לאפות פעם אחר פעם בהצלחה לחם מדהים ללא מאמץ, מבלי להשתעבד לתהליך האפייה או לתחזוקת המחמצת. לאכול לחם שהוא גם וגם וגם וגם – גם סופר טעים, גם מזין, גם משביע לאורך זמן וגם לא משמין. לחם מחמצת בלי פשרות, בלי מצפון וללא מאמץ.
׳לחם מחמצת ב-10 דקות׳, הקורס שעזר למאות אנשים ליהנות מלחם מחמצת בקלות וביעילות, בגרסת לייב מיוחדת.
הנה כמה תמונות של לחמים של בוגרי הקורס:
אין הרבה דברים טעימים כמו לחם טוב שיצא זה עתה מהתנור.
אבל אם ניסית בעבר לאפות לחם מחמצת, ידוע לך כמה זה מתסכל כשהתהליך לא מצליח.
אני יודע, כי גם אצלי זה היה בדיוק ככה.
במשך הרבה זמן ניסיתי לאפות לחם מחמצת, אך התוצאה לא הייתה עקבית. הלחם היה יוצא לעתים קרובות חמוץ מידי, דחוס, קשה או צמיגי.
חלמתי לייצר לחם מחמצת אוורירי ומרשים כמו שראיתי בכל הקבוצות, אך זה היה קשה משנדמה.
אז הלכתי ללמוד אפיית לחמי מחמצת לעומק ואפילו פתחתי מאפייה של לחמי מחמצת משלי.
היום אני יכול להבטיח שאחרי שמבינים מה לעשות כדי להימנע מטעויות – הכנת לחם מחמצת היא תהליך פשוט ומתגמל בצורה יוצאת דופן.
אני רוצה לעודד אותך.
יש דרך פשוטה לאפות לחם בבית, בלי ניחושים ותסכולים, בלי ציוד מיוחד ובלי להשקיע שעות על שעות במטבח (מי מאיתנו לא עמוס?) ואנחנו הולכים לעשות אותה יחד!
אילו דברים יקרו אצלכם בעקבות יישום הקורס?
1
אתם תיהנו מלחם מדהים, עם קראסט מתפצח ומרקם פתוח ואוורירי – כמו שלחם אמיתי אמור להיות.
כל כך תעופו על הלחם שתאפו – שלא תרצו לאכול שום דבר אחר…
2
יהיה לכם ביטחון בהצלחת תהליך האפייה, בלי ניחושים ובלי תסכולים.
3
תנהלו שגרת חיים שכוללת אפיית לחמים בצורה פשוטה שלא מעמיסה על לוח הזמנים שלכם.
4
תקבלו אינסוף מחמאות על הלחמים שתאפו, ותשוויצו בהם בכל הזדמנות אפשרית.
5
תהיה לכם מחמצת שעובדת אצלכם ושאתם לא עובדים אצלה.
6
לא תתלבטו מה לקחת איתכם לעבודה, עם מה לשלוח את הילדים לבית הספר ומה לאכול לארוחת הערב. יהיה לכם מלאי זמין של לחם טעים, משביע ומזין שמתאים לכל מקום ולכל מצב.
7
תחוו את הסיפוק האדיר שבאפיית לחם מחמצת במו ידיכם.
והכי מהכל, תהנו מלחם מחמצת סופר טעים, טרי ומזין, שאפיתם במינימום מאמץ ומקסימום תוצאות. זה כל כך קל ומספק – אתם תהנו מכל רגע!
מה נלמד וניישם בלייב-קורס לחם מחמצת ב-10 דקות?
הקורס מורכב משני מפגשי לייב בשידור חי בזום, הדרכות מצולמות צעד־אחר־צעד ותמיכה שוטפת בקבוצת הוואטסאפ להתייעצויות, החל מהכנת המחמצת מקמח ומים ועד הכנת הלחם עצמו.
המפגשים כוללים את כל מה שדרש כדי להצליח לאפות לחם בבית בקלות: הן ההסבר התאורטי והן הפרקטיקה והטכניקה, עם הדגשים והניואנסים שעושים את כל ההבדל.
מפגש לייב 1 - יום ראשון 16/02 בשעה 20:00-21:00 - המחמצת והכנות לקראת האפייה.
אראה לכם את השיטה שלי למחמצת שעובדת בשבילכם ואתם לא עובדים בשבילה!
נכיר את המחמצת וכיצד היא מתפיחה ומתסיסה לחם. נראה כיצד לתחזק אותה נכון בצורה מינימלית ואיך להאכיל אותה לקראת הכנת הבצק.
נבין מהם השלבים באפיית לחם מחמצת, מה הציוד הנדרש וכיצד להיערך לקראת האפייה.
בשבוע שלאחר השיעור נכין את המחמצת שתלווה אותנו בהמשך.
שבוע 2 לקורס - מחמצת ברמת פעילות גבוהה.
בשבוע הזה נכיר את המחמצת שיצרנו ונבין כיצד לדעת אם היא מספיק פעילה בשביל לאפות לחם לחם.
אם המחמצת לא פעילה מספיק, נמשיך לתחזק אותה עד להגעה לרמת פעילת גבוהה.
נכיר את מחזור החיים של המחמצת ואפילו נאכל לחם מחמצת מטוגן.
שימו לב, בשבוע זה אין שיעור בלייב.
שבוע 3 לקורס -אופים לחם!
איזו התרגשות! בשבוע הזה אנחנו משתמשים במחמצת שיצרנו על מנת לאפות לחם מחמצת מדהים.
יפתחו לכם באתר הקורס הדרכות מוקלטות מראש צעד-אחר-צעד לכל השלבים באפיית הלחם.
נלמד כיצד להתארגן לקראת האפייה, כיצד לתכנן את לוח הזמנים, כיצד להכין את המחמצת לקראת האפייה, כיצד ללוש את הבצק, לעצב את הכיכרות וכמובן – לאפות אותן.
מפגש לייב 2 - יום ראשון 09/03 בשעה 20:00-21:00 - סשן שאלות ותשובות.
נבין כיצד לנהל שגרת חיים של אפייה בלי להעמיס על הלו״ז ובלי לעבוד קשה, כך שיהיה לכם בכל שבוע לחם טרי במינימום התעסקות. נראה כיצד להתאים את סדר האפייה לכל סדר יום.
נלמד כיצד ליצור מגוון אינסופי של לחמים.
סשן פתוח לשאלות ותשובות.
ואלה הבונוסים שאעניק לך בתכנית
- אפיית לחם יחד איתי בשידור חי, עם ליווי שלי בתהליך.
- סשן שאלות ותשובות לייב איתי כדי לסגור את כל הפינות והשאלות אחרי התכנית.
- כל התכנים בקורס מוקלטים ונשארים זמינים לצפייה לכל החיים באתר קורס ייעודי.
- חוברת מתכונים מהודרת
- קבוצת וואטסאפ סגורה לחברי התכנית בלבד – בה תוכלו לשתף את התוצרים ולהתייעץ עם החברים. התהליך הקבוצתי מעצים ומביא לשיפור ניכר ביכולת ליישם את תכני הקורס.
מה קורה מרגע התשלום לקורס?
- יישלח אליך אימייל המאשר את קבלת התשלום והצטרפותך לקורס.
- סמוך לתחילת הקורס יישלח אליך אימייל עם פרטי הגישה לאתר הקורס, אליו יעלו הקלטות של השיעורים החיים. לאתר זה גם יעלו ההדרכות המוקלטות, קבצי העזר לקורס וחוברת המתכונים. הגישה לאתר הקורס נשארת זמינה לתמיד, כך שתוכלו לשוב ולצפות בתכנים גם בהמשך.
- תיפתח קבוצת וואטסאפ ייעודית לחברי הקורס, לתמיכה וייעוץ במהלך האפייה.
- לפני כל מפגש חי יישלח קישור למפגש בזום להצטרפות באמצעות סמארטפון או מחשב.
- גם אם אתם לא יכולים להגיע למפגשים החיים, אל תוותרו על הקורס. כל התכנים מוקלטים ועולים לאתר הקורס מיד לאחר המפגש, כך שתוכלו להשלים ולהמשיך ליהנות.
- אתם לא לבד - ניתן להתייעץ איתי במהלך המפגשים החיים וכן בקבוצת הוואטסאפ במהלך תהליך האפייה שנעשה יחד.
הכל כדי שיהיה לכם את הן את הידע והן את הניסיון המעשי לאפות לחמים בצורה פשוטה ומוצלחת
מה מספרים אופים שלמדו אצלי אפיית לחמים?
שאלות נפוצות
ההשתתפות בשידור החי מאפשרת לשאול שאלות במהלך התהליך, ולכן מומלץ להגיע למפגשים.
אך גם אם אינכם יכולים להשתתף בשידור החי – אל תוותרו. כל התכנים עולים לאתר הקורס ותוכלו לצפות בהם מתי שתרצו.
בנוסף למספר כלים פשוטים שיש בכל מטבח, נשתמש ב:
– משקל מטבח פשוט
– סיר עם מכסה שמתאים לאפייה בתנור. לא מוצאים סיר מתאים? לא בעיה. דברו איתנו ונעזור לכם.
תלוי 🙂
אם אתם כבר אופים לחם מחמצת בקלות, בהצלחה ובעקביות – הקורס הזה לא בשבילכם.
(אם תרצו להמשיך להעמיק בעולם המחמצת, תכנית הליווי מאסטר בייקר היא התכנית בשבילכם. על המחזור הבא של תכנית הליווי מאסטר בייקר אודיע לקראת מרץ ככל הנראה.)
אם התנסיתם בהכנת לחם מחמצת, ואפילו הייתם כבר בסדנא, אבל התוצאות עדיין לא מספקות אתכם והתהליך לא עובד לכם – אתם בהחלט מוזמנים להצטרף לקורס ולקבל הן את השיטה שלי ואת הניואנסים החשובים שעושים את ההבדל, והן את האפשרות לשאול אותי שאלות ולקבל עליהן מענה – כך שיש לכם הרבה מה להרוויח.
היי, אני איתי זנזורי
אני אופה לחמי מחמצת במאפיית המשארת, אותה הקמתי במושב משכיות שבצפון בקעת הירדן, ומייסד בית הספר לאפייה מסורתית.
אל העולם של לחמי מחמצת התגלגלתי במקרה, וכמו כולם – התאהבתי. אני נפעם בכל פעם מחדש כשהמחמצת שלי תוססת ומפיחה חיים בבצק. כמורה לביולוגיה בעברי, אני אוהב להבין את התהליכים הכימיים והביולוגיים המתרחשים בבצק, וכתוצאה מכך יש לי את החופש להתאים את התהליכים לתוצאות שאני רוצה, מבחינת הטעם והמרקם ומבחינת הערך הבריאותי של הלחם.
אני גאה למכור במאפייה שלי לחם שהוא גם מאוד מאוד טעים, וגם מאוד בריא ומזין את הגוף. החזון שלי הוא שכל אדם יוכל להנות מלחם מחמצת טוב שהוא אופה אצלו בבית, או שהוא רוכש אצל האופה המקומי.
לא פחות משאני אוהב לחמי מחמצת, אני אוהב חינוך ואוהב ללמד. באפייה, כמו בחינוך, אני מאמין בתהליכים ארוכים ואיטיים שמניבים תוצאות טובות, ולא בתהליכים מהירים וזולים שנותנים תוצאות בהתאם. בתכניות הליווי אני משלב את שתי התשוקות שלי: לחם מחמצת וללמד.
אם יש לכם שאלות, אם אתם מעדיפים לדבר איתי בטלפון ולהתייעץ כדי להבין אם הקורס מתאים לכם, אני מזמין אתכם לשלוח אימייל ישירות אליי ל- itai.zanzuri@hamisheret.co.il לכל התלבטות והתייעצות.
יהיה לנו כיף ומעשיר!
נתראה,
איתי 👨🍳
