10 minute sourdough

אני מזמין אותך לאפות לחם מחמצת טעים ובריא אצלך במטבח

בפשטות וללא מאמץ, באמצעות הסדנא המקיפה:

לחם מחמצת ב- 10 דקות עבודה

אין דבר יותר מספק מלאפות לחם מחמצת. לראות את הקסם מתרחש, את המרכיבים הכי פשוטים שיש – קמח, מי ומלח – הופכים ללחם.

אבל אם ניסיתם בעבר לאפות לחם מחמצת , אתם יודעים כמה מתסכל זה יכול להיות כשהתהליך לא מצליח.

אני יודע, כי גם לי זה היה ככה. במשך הרבה זמן ניסיתי לאפות לחם מחמצת, אך התוצאה לא הייתה עקבית, הרבה פעמים הלחם היה יוצא חמוץ מידי, דחוס, קשה או צמיגי.

עד שלמדתי לעומק מה קורה שם בתוך הבצק, וזה שינה לי את כל המבט על תהליך האפייה עם מחמצת.

אני רוצה לעודד אותך. 

יש דרך פשוטה לאפות לחם בבית, בלי ניחושים ותסכולים, בלי ציוד מיוחד ובלי להשקיע שעות על שעות במטבח (מי מאיתנו לא עמוס?) ואנחנו הולכים ללמוד אותה יחד!

IMG_7509

שלום,
אני איתי זנזורי, הבעלים והאופה של מאפיית המשארת, מתמחה באפיית לחמי מחמצת בשיטות אפייה מסורתיות. אני אופה מידי שבוע בשתי ידיי מאות לחמים.

למדתי אפיית לחם מחמצת אצל גדולי האופים בעולם. במיוחד הושפעתי מהמאסטר בולנז’ר תומאס טפרי שמבלאנד, מנהל בית הספר הבינלאומי לאפייה בצרפת.

בקורס ‘לחם מחמצת ב-10 דקות עבודה בשבוע’ אני הולך להדריך אותך צעד אחר צעד, החל מגידול המחמצת מאפס ועד לטכניקות העבודה והאפייה בהן אני משתמש אצלי במאפייה,

כך שתוכל לאפות לחם מחמצת טרי אצלך במטבח מידי שבוע, ב-10 דקות עבודה, בצורה פשוטה וידידותית

מה נשיג בעקבות הקורס 'לחם מחמצת ב-10 דקות עבודה'?

בקורס ‘לחם מחמצת ב-10 דקות עבודה’ תלמדו בצורה ממוקדת ומסודרת את כל מה שצריך לדעת כדי להצליח לאפות לחם מחמצת אצלכם במטבח

יש כל כך הרבה תגובות של בוגרי הקורס שמחממות את הלב. אז בחרנו לשתף בכמה שריגשו אותנו במיוחד

הנה מפרט השיעורים בקורס

  • נבין מהי מחמצת וכיצד היא נוצרת
  • נכין יחד מחמצת חדשה מאפס (מקמח ומים בלבד)
  • נכיר את הציוד הנדרש לאופה הביתי
  • נכיר את דגן החיטה – ייחודו והמבנה שלו
  • נכיר את הגלוטן ואת החשיבות שלו
  • נערוך היכרות עמוקה עם המחמצת
  • ניהול טמפרטורה
  • Ph וחומציות
  • אנזימים בבצק
  • תסיסת יתר
  • נלמד להכיר את מחזור החיים של המחמצת וכיצד זה מאפשר לשלוט בתהליך האפייה
  • נאפה יחד את הלחם הראשון שלנו
  • נכיר את השלבים השונים באפיית לחם ונלמד לבצע כל אחד מהם בצורה מדוייקת
  • נלמד לזהות את המצבים השונים של הבצק
  • נלמד כיצד לשנות את המתכון ליצירת לחמים שונים
  • מהם אחוזי אופים
  • הידרציות בבצק
  • דגנים שונים: חיטה, כוסמין, שיפון וקמחים עתיקים
  • תוספות שונות לבצק
  • עבודה עם קמחים מלאים
  • הערכים התזונתיים והבריאותיים של לחם מחמצת
  • אינדקס גליקמי
  • פירוק הגלוטן
  • חומצה פיטית ונגישות מינרלים
  • ניהול האפייה ויצירת שגרת חיים של אפייה

לקחתי את כל הידע והניסיון שלי באפיית לחמים וארזתי אותו בקורס פרקטי בן חמישה שבועות, כדי להבטיח שגם אתם תוכלו לאפות לחם טוב במינימום מאמץ

כך מתנהל הקורס

למי מתאים הקורס?

מה כולל הקורס?

ובנוסף.. בונוס!

בנוסף לחמשת המודולים השבועיים, בונוס מיוחד: הדרכת בגט על בסיס מחמצת.

בהדרכה זו אני משתף את האופן בו אני מכין בגט על בסיס מחמצת אצלי במאפייה.

יש סיבה שהצרפתים המציאו את הבגט. פשוט כי הוא מושלם.

כמה עולה הקורס?

מחיר הקורס

כולל בונוס הדרכת בגט על בסיס מחמצת

438 ש״ח בלבד

או שלושה תשלומים של 146₪

 

חשוב לי שתהנו מהקורס, שתלמדו ממנו ושתפיקו ממנו את המיטב.

מי שייקח את הקורס ברצינות יהנה מלחם טעים ובריא, במינימום מאמץ.

לכן אני נותן אחריות מלאה על מלוא הסכום.

לא מרוצים מהקורס? תשלחו לי מייל ותקבלו את כספכם חזרה, ללא שאלות וללא הגבלת זמן.

למה? כי אני בטוח שתהיו מרוצים מהקורס ושתפיקו לחמים נהדרים.

וכי אני לא רוצה לקוחות מאוכזבים. מי שלא מרוצה מקבל את כספו בחזרה.

שאלות נפוצות

הקורס מתקיים במתכונת של לימוד עצמי. התכנים בקורס מוקלטים מראש וזמינים לכם לצפייה מתי שתרצו.

התמיכה בקורס נעשית בשני אפיקים:

1. מענה לשאלות מתחת לכל סרטון בקורס.

2. הגשת משימות וקבלת משוב אישי עם דיוקים והמלצות להמשך לאחר כל משימה בקורס.

3. קבוצת פייסבוק סודית לבוגרי הקורס בלבד, בה ניתן להתייעץ עם שאר בוגרי הקורס ואיתי.

הניסיון שלנו עם מאות בוגרים לקורס מוכיח שזו הדרך הטובה ביותר להגיע לתוצאות מצויינות.

התכנים בקורס מוקלטים מראש וניתנים לצפייה בכל זמן ומקום שנוח לכם.

אין בקורס שיעורים חיים.

מתחת לכל סרטון באתר הקורסים יש מקום לשאול שאלות על תכני השיעור

אין שום בעיה. התכנים מוקלטים מראש וזמינים לצפייה בזמנכם החופשי :)

בקורס אנחנו לומדים לבנות מחמצת מאפס, בשביל מי שאין לו וגם כדי להבין את התהליך לעומק.

או למי שרוצה להתחיל לפעמים מחמצת חדשה (למשל אחרי פסח).

מי שכבר מחזיק מחמצת יכול להשתמש בה, כמובן.

בשבוע הראשון לקורס אנו לומדים על בנייה ותחזוקה של מחמצת במינימום מאמץ ובתנאים אופטימליים לעבודה השוטפת.

בכל מקרה, עיקר הקורס הוא להביא לידי אפיית לחם ללא ניחושים בצורה פשוטה ומתוך הבנה של התהליך. אם זה מתאים לך – הקורס הזה הוא בשבילך.

מצויין. אין צורך בניסיון.

אפיית לחם היא תחום בפני עצמו, ובקורס אנחנו מתחילים ממש מהבסיס ועד לתוצאה המיוחלת.

הנה כמה תמונות של לחמים של בוגרי הקורס, אם הגעתם עד לכאן ואתם עדיין מתלבטים ;)

אתר קורסים מתקדם מבית
 
סקולילנד

התחברות מהירה
באמצעות לינק חד פעמי

שלחו לי לאימייל

התחברות לאתר