אופי הכפר

במפגש הראשון בתכנית נעסוק במהות. 

במפגש נכין את השטח לעסק שהולך וגדל בצורה יציבה ובריאה לאורך שנים. נפתח כלים לקבלת החלטות מהירה ויעילה, שתאפשר לנו להמשיך לנהל את העסק בצורה בריאה.

נפתח כלים ותודעה של בעלי עסק עצמאי. 

נגדיר לעצמנו את המטרות ואת הערכים שחשוב לנו להביא לידי ביטוי במאפייה.
נאתר קונפליקטים ולבטים שמפריעים לנו לממש את המטרות שלנו, ונבין כיצד להתמודד איתם מבלי להיאבק בעצמינו.

נבנה תכנית עסקית המתחשבת בהוצאות ובהכנסות הצפויות. נעבוד עם המספרים ונמצא את האיזון המתאים לנו, למטרות ולערכים שהגדרנו.

ננתח את ההוצאות הקבועות והמשתנות, נזהה את ההוצאות הגדולות ונמצא דרכים לצמצם אותן כדי לשמור על רווחיות גבוהה.

נגדיר מרווחי ביטחון גדולים כדי לא להיות על הקשקש, ולאפשר לנו גמישות.

נתכנן מערך ייצור שתומך בתכנית העסקית שבנינו.

נכיר את השיקולים בבחירת חלל ייצור וברכישת ציוד, ונקבל החלטות בהתאם.

נחזור לתכנית העסקית שיצרנו ונוודא שיש התאמה בינה לבין תכנית הייצור. נבצע התאמות בשתי התכניות עד להגעה לסנכרון מלא.

נתאים את תהליכי האפייה לאפייה בקנה מידה גדול: ניהול מחמצת, תהליך אפייה, בצקים, זמנים, ניהול טמפרטורה, ניהול מלאי, שימוש במד Ph ועוד.

ניצור תפריט מוצרים למאפייה ששומר על ייצור יעיל ומגדיל את סל הקניות הממוצע של הלקוחות.

נכיר מגוון דרכים להגדלת היעילות בתהליך הייצור, שיחסכו לנו כח אדם וזמן ויאפשרו לנו לישון היטב בלילה.

נאתר צווארי בקבוק בתהליך ונפעל לשחרורם.

לא מפחדים מכסף, שולטים בו.

ננהל את תזרים המזומנים כדי לשלוט בהכנסות ובהוצאות השוטפות בעסק, ונתכנן את התזרים קדימה.

נבנה תכנית מימון להקמה או גדילה בעסק, ונלמד כיצד לעבוד מול גורמי מימון חיצוניים במידת הצורך: בנקים, קרנות וגופים נוספים.

נכיר את כל מה שיש לקחת בחשבון בהתנהלות כעסק: רשויות המס, מעמ, רשות עירונית/מקומית, וכן גופים המעניקים תעודות כשרות למי שמעוניין.

נכיר את הרשויות שעלינו לעבוד מולן ולהגיש להן דיווחים שוטפים.

נכיר את החובות המוטלות על עסק מזון שמייצר לחמים מבחינה בריאותית וכיצד ומתי לבקש אישור.

במפגש החשוב הזה נלמד לעבוד כמו הגדולים. גם אם יש לנו מאפייה קטנה של One man show או שאין לנו בכלל מאפייה, וגם אם אנחנו מחזיקים מספר עובדים, התנהלות בריאה ומסודרת היא המפתח לעסק משגשג.

כיצד עבודה מול ספקים חיצוניים.

ניצור פרוטוקולים וקבצי עזר שיאפשרו לנו לנהל את העסק בצורה מסודרת, שמאפשרת החלפת כח אדם וגדילה קלה ונכונה.

נכיר את השיקולים לביצוע שינויים בעסק וכיצד לתכנן גדילה, שינוי לוקיישן ופתיחת סניפים נוספים.

מתי להכניס עובדים לעסק, וכיצד לנהל עובדים בצורה מיטבית.

שיעור חשוב חשוב: אין עסק בלי לקוחות! הלקוחות הם הלב של העסק, למענם אנחנו אופים ומהם אנחנו מקבלים את הכסף.

נבנה קהילה נאמנה של לקוחות, שעוקבת אחרינו ורוכשת לאורך זמן וביציבות.

נכיר את ערוצי השיווק האפשריים ונבחר את המתאימים לנו ביותר.

נגדיל את הערך של המוצרים שלנו על ידי סטוריטלינג כנה ועמוק, שמביא את הסיפור המלא שלנו ושל המוצרים שלנו.