הדרכה חינמית בוובינר עם איתי זנזורי
לאוהבי לחם מחמצת שנמאס להם להיות חובבנים ורוצים לאפות כמו הגדולים
לחמים שעושים וואו
הדרך של המקצוענים לאפות מגוון עצום של לחמים מדהימים בלי להסתבך, בלי אולי ובלי בערך.
המחמצת שלכם יכולה לעשות הרבה יותר ממה שהיא עושה עכשיו. באלפי השנים שבני אדם אופים עם מחמצת, הם צברו ידע ושיטות עבודה שונות ומגוונות, ויצרו מאות לחמי מסורת ייחודיים. בידע ובשיטות העבודה האלו אני משתמש אצלי במאפייה וגם בבית כדי לייצר לחמים מעוררי השתאות, מזינים וטעימים.
לחם מחמצת זה לא עניין של מזל. אפשר להגיע לשליטה מלאה בתהליך האפייה ולעקביות בתוצאות. אופים בכל העולם עושים את זה יום אחרי יום. גם אתם יכולים להשתמש באותן שיטות כדי להשיג לחם מחמצת מושלם פעם אחר פעם.
ההדרכה הזו מתאימה ל״משוגעים לדבר״. למי שלא מסתפק באותו לחם בסיסי פשוט שכולם אופים ומשתפים בקבוצות הפייסבוק… למי שרוצה לפרוץ גבולות ולעוף רחוק. למי שרוצה להוציא את המרב מהמחמצת ולשלוט בתהליכי האפייה ברמה של הגדולים.
אם מה שכתבתי מדבר אליך – ההדרכה הזו תעניין אותך מאוד, וגם תראה לך את הדרך להשגת מקצועיות כמו גדולי האופים בעולם.
מחכה לראות אותך בהדרכה!
בהדרכה תגלו:
- כיצד לקפוץ מדרגה ולהפוך למקצוענים בתחום הלחם
- מהם שני התהליכים הכי חשובים בלחם - התססה ומבנה - וכיצד לבצע אותם בצורה נכונה.
- בחירת קמח נכונה ואיך זה משפיע על מבנה הלחם?
- מהי הדרך להשגת שליטה מוחלטת בתהליכי האפייה ובזמנים
- כיצד להצליח לאפות מגוון עצום של לחמים באמצעות המחמצת בלבד
- כיצד מפיקים משלושה רכיבים פשוטים - קמח, מים ומלח - מגוון גדול כל כך של תוצרים ייחודיים
מי, מה, מתי זה קורה?
ההדרכה הינה חדשה, מקצועית וחד פעמית.
היא מתקיימת בוובינר בשידור חי בזום איתי – איתי זנזורי – ביום רביעי 11/12 בשעה 20:30 ותימשך כשעה.
אם אין לך אפשרות להשתתף בשידור החי, ניתן יהיה להקשיב להקלטה שתהיה זמינה למשך 3 ימים לאחר ההדרכה.
ההדרכה מתאימה לך אם:
- אתם אופים לחם מחמצת ונהנים מזה!
- מעניין אתכם לגלות את המגוון הענק של הלחמים שניתן להפיק באמצעות המחמצת
- אתם לא רוצים להסתפק בלחם כפרי פשוט כמו שכולם אופים, ואתם רוצים יותר
- אתם מוכנים ללמידה משמעותית שתקפיץ את כישוריי האפייה שלכם
- אפיית לחם מחמצת משתמשת אתכם בעסק מקצועי
היי, אני איתי זנזורי
אני אופה לחמי מחמצת במאפיית המשארת שהקמתי במושב משכיות שבצפון בקעת הירדן, ואני מנהל את בית הספר לאפייה מסורתית.
אל העולם של לחמי מחמצת התגלגלתי במקרה, וכמו כולם – התאהבתי. אני נפעם בכל פעם מחדש כשהמחמצת שלי תוססת ומפיחה חיים בבצק. כמורה לביולוגיה בעברי, אני אוהב להבין את התהליכים הכימיים והביולוגיים המתרחשים בבצק, וכתוצאה מכך יש לי את החופש להתאים את התהליכים לתוצאות שאני רוצה, מבחינת הטעם והמרקם ומבחינת הערך הבריאותי של הלחם.
אני גאה למכור במאפייה שלי לחם שהוא גם מאוד מאוד טעים, וגם מאוד בריא ומזין את הגוף. החזון שלי הוא שכל אדם יוכל להנות מלחם מחמצת טוב שהוא אופה אצלו בבית, או שהוא רוכש אצל האופה המקומי.
לא פחות משאני אוהב לחמי מחמצת, אני אוהב חינוך ואוהב ללמד. באפייה, כמו בחינוך, אני מאמין בתהליכים ארוכים ואיטיים שמניבים תוצאות טובות, ולא בתהליכים מהירים וזולים שנותנים תוצאות בהתאם. בתכניות הליווי בבית הספר לאפייה מסורתית אני משלב את שתי התשוקות שלי: לחם מחמצת וללמד.
כאן ממלאים פרטים כדי לשמור מקום בהדרכה. גם אם לא מתאפשר לך להשתתף בשידור החי, אני ממליץ לך למלא את פרטיך ולקבל גישה להקלטה, שתישאר זמינה לשלושה ימים אחרי השידור החי:
מה מספרים אופים שאני מלווה?
יהיה מעורר השראה, מסקרן, מעודד ומעשי!
נתראה בהדרכה,
איתי זנזורי
