מאסטר בייקר

נרשמתי לקורס של איתי לאחר יותר משנה של אפיה. אז היה לי קצת ניסיון, וגם לימוד עצמי מהאינטרנט. למרות כל זה איתי העביר לי המון ידע, על התהליכים עצמם, על טכניקות אחרות ופשוט המון ידע שעזר לי אחרי הקורס להבין איפה אני טועה או איפה אני יכול להשתפר. מה שעזר לי המון והעלה אותי בכמה רמות. הפשטות של איתי היא גדולתו (לא מסבך את העניינים). בנוסף איתי החמוד מעביר את החומר בצורה מקסימה וברורה שגרמה לי לחייך כל הזמן. גם מי שחושב שהוא יודע לאפות שווה לו להירשם לקורס. בנוסף מנצל את ההזדמנות להודות לך, נהניתי מאוד!

נרשמתי לקורס מאהבת אפיית הלחם ורצון ללמוד להשתפר ולהתמקצע. פגשתי אופה מקצועי בעל המון ידע ורצון להעניק אותו ולשתף. איתי מעביר את הידע שלו בנעימות, בסבלנות ובפירוט רב. ההדרכה מקצועית, עם שפע של פרטים שמרחיבים את הידע ונותן רקע והבנה של כל התהליך המופלא הזה. ממש שמח שהצטרפתי והשתתפתי ואיפשרתי לעצמי לקבל את כל הטוב שאיתי נותן. ממליץ על הקורס לכל אוהבי הלחם והכנתו.

הקורס של איתי משלב עבודה מעשית עם ידע תיאורטי. מאוד נהניתי מהקורס ואני מאוד ממליצה עליו.

אחרי שוטטות של כמה שבועות של חיפוש, הגעתי לדף של המשארת. הרגשתי שהגעתי למקום הנכון, נרשמתי לקורס, קראתי את החומר ראיתי את הסרטונים, הכנתי מחמצת והתחלתי במסע מרתק של הכנת לחם מחמצת, נהניתי מכל רגע מהעובדה הפשוטה שידעתי שיש למי לפנות אם תהיה לי שאלה, ולא טעיתי!!! אחרי שלושה שבועות כבר יכולתי להתחרות עם אופי לחם מחמצת מקצועיים. קורס יסודי שנותן לך את כל האלף בית הנדרש כדי לאפות לחם מחמצת במטבח הביתי שלך.

I have been making sourdough for a while, but I always had trouble with baking bread. When I saw an advertisement for this course, I decided to try. Itai is a wonderful teacher. He is always smiling. The courses explain the process of creating a sourdough starter through making delicious bread. Itai answers any question that might come up. I started to bake bread and there was great improvement from previous bread baking that I tried. I highly recommend Itai's course!

עד הקורס ניסיתי לעבוד עם מחמצת אך ללא הצלחה. מאז סיום הקורס סוף סוף מבין ומזהה איך לעבוד עם מחמצת ואיך לזהות את התהליכים על מנת לאפות לחמים שונים בהצלחה בכל פעם.

הקורס של איתי מעולה מכל בחינה. כל ההסברים פשוטים, ברורים מאד וקלים להבנה ויישום. מבחינתי, זה שהצלחתי בקלות לייבש מחמצת ולשמור במקרר כשנסעתי לכמה שבועות ואז הצלחתי בקלות לעורר אותה ולאפות איתה לחמי מחמצת מעולים ואפילו פוקצ׳ת מחמצת!!! עצם אי התלות ב״מי יאכיל את המחמצת כשאני לא בבית״, זה נהדררר!!

התוודעתי לקורס במקרה, במסגרת שיטוטי בפייסבוק. אמנם ידעתי כבר לאפות עם מחמצת ובכל זאת הרגשתי שעדיין לא הגעתי לרמה מספקת. נרשמתי לקורס ומהרגע הראשון התחברתי לדמותו הנעימה של איתי. למדתי ממנו המון, בעיקר בידע התאורטי שמאחורי התהליכים הקורים במחמצת, ומי אם לא אדם כאיתי, שלמד ביולוגיה, יכול להעביר את הידע באופן כה מושלם. אני ממליצה בחום לכל אחד להרשם לקורס ולהתחיל לאפות לחם טעים ובריא.

אני מאוד ממליצה על קורס בדרך הזו. הקורס מובנה בצורה ברורה מהיסוד ועד לשלב האפיה, השיעורים זמינים כל הזמן דבר המאפשר האזנה ולמידה בעת הצורך. אמליץ לכל מי שמעניינת אותו אפיה עם מחמצת ולכל מי שניסה ולא הצליח. עם הניסיונות החדשים קיבלתי בטחון וידע רב באפיית לחמי מחמצת.

אחרי הרבה ניסיונות אפייה למידה מהיוטיוב ו-2 סדנאות אינטרנטיות הגעתי אל איתי. דבר ראשון ועיקרי - ההסבר המקיף על תהליך המחמצת ומרכיביה השונים אשר נותן את המימד השלישי מבחינתי להבנת התהליך. שנית, הפשטות בה הוא מגיש את המידע ומנגיש את התהליך והפשטות של התהליך שלו הביא אותי למצב בו המחמצת עובדת בשבילי ולא אני בשבילה. מאז יוצאים לי לחמים ברמה גבוהה מאד ללא ניחושים והימורים.

ממליצה מאוד. יש לי ניסיון באפיית לחמי מחמצת. בקורס של איתי למדתי הרבה דברים חדשים שמקילים על הכנת הלחמים, ללא ריקודים סביב הלחם. ממליצה על הקורס גם למתחילים וגם למתקדמים.

למרות שאני אופה מחמצת כבר מס׳ שנים, נחשפתי למלא שיטות עבודה מועילות וחוסכות בזמן, שלא לדבר על שיפור המוצר. ממליץ לכל מי שחשב פעם על מחמצת, אפיה והבנה של התהליך להצטרף לקורס. שווה כל גרגיר חיטה.