הסיפור של הלחם
שיחות על לחם, על אנשים, ועל דברים שמתחת לפני השטח. שיחות ארוכות עם אופים, חוקרים ובעלי מאפיות.
שיחות שלמות. בלי קיצורים.
06 – איך להקים מאפייה רווחית בלב ירושלים, בלי הלוואות ובלי פרסום – עם משה קרויס
איך טכנאי רשתות הפך לבעל מאפיית מחמצת מצליחה במאה שערים? משה קרויס לא גדל עם ידיים בקמח. יום אחד רופא המליץ לאשתו להפסיק…
05 – בעיית הביצה והתרנגולת במאפיות מחמצת – איך מחליטים נכון?
כשפותחים מאפיית מחמצת, אחת הדילמות הגדולות היא מה מגיע קודם – הביקוש או ההיצע? האם להתחיל בייצור וליצור את הביקוש, או לה…
04 – איך לבחור נכון ציוד למאפיית מחמצת
אם אתם רוצים למכור לחמי מחמצת—מהבית, מהחצר או ממאפייה מסודרת—הפרק הזה יחסוך לכם אינסוף שעות של חיפושים! איך בוחרים תנור …
03 – ששה עשר מיתוסים על לחם מחמצת – נכון או לא נכון?
לפני שבוע ישבתי בבית קפה, ובשולחן לידי היו איש ואישה שדיברו על.. מחמצת! ממש לידי! האישה הסבירה לאיש כמה עבודה צריך כדי ל…
02 – למה הלחם לא יוצא לי טוב? כנראה שאין לי את זה…
כל כך הרבה פעמים שמעתי את השאלה הזאת… אז החלטתי לשתף אתכם בכשלונות שהיו לי גם לי בדרך כדי שתדעו שזה הכי נורמלי שיש…
01 – מהי מחמצת ואיך משיגים אחת
מה זה בכלל מחמצת, לשם מה משתמשים בה ואיך משיגים או יוצרים מחמצת? מיהם שמרי הבר והחיידקים שחיים במחמצת? האם יש משמעות לגי…
עקוב אחרי הפודקאסט
פרק חדש כל כמה שבועות. עקוב ב-Spotify או הצטרף לרשימת התפוצה.