תרבות והיסטוריה

כל השנה אני מסביר כמה מחמצת זה טעים, בריא ומוצלח, ופתאום בפסח המחמצת היא האויב של כולם. מה נסגר?

הנה ההסבר של פרופסור זהר עמר, מתוך הבנת התרבות המצרית הקדומה.

הי, אני כותב לכם היום מהאלפים הצרפתים. בתוך הנוף המרשים של האלפים שוכן בית הספר הבינלאומי לאפייה EIDB. אני כאן בקורס מתקדם בניהול מאפיות מחמצת, אז חשבתי לחלוק איתכם כמה תמונות ותובנות. ניצלתי את הטיסה לצרפת גם בשביל לראות מקרוב כמה מאפיות מחמצת. זה מדהים, מצד אחד צרפת היא ללא ספק ארץ של לחם. יש…

מוכנים? אנחנו קופצים אחורה בזמן. בערך עשרת אלפים שנה. מערכה ראשונה: המהפכה החקלאית    דמיינו את זה: לפני אלפי שנים, אבותינו גילו משהו קסום – אומנות החקלאות. במקום לצאת ללקט בטבע, הם התחילו לגדל באופן יזום את הירקות שהם אוכלים. מבין הגידולים שהם טיפחו, גידול אחד בלט ושינה את מהלך ההיסטוריה האנושית: חיטה!    עם…